红烧肉|做红烧肉是上五花肉好还是下五花肉好红烧肉用什么五花肉好红烧肉|五花肉

我们都知道，红烧肉是用猪肉制作而成的一道美食，它的肉质嫩滑可口，味道超级棒，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做红烧肉吃。做红烧肉的肉质是有一定讲究的，大多都会用五花肉做。那么做红烧肉用上五花肉还是下五花肉呢？下面让我们具体来看看吧！

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哪种五花肉适合做红烧肉
选择五花肉的时候一般要选择“下五花”，肉薄但是肥瘦相间层次分明。五花肉要选一层肥一层瘦的五花肉，这样做出来的红烧肉口感好。
红烧猪肉真的很好吃，但不建议你多吃，毕竟胆固醇很高。如果你不经常吃，最好选择质量更好的猪肉。最好选择饲养时间较长的猪。猪的皮又厚又肥。
“红烧肉”是一道美味的中华名菜，也是饱受很多人赞扬的大众菜肴，因为色泽红润透亮，入口香甜松软、肥而不腻、略带嚼劲，所以备受喜爱。

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做红烧肉用水先泡一下吗
一般要泡一下，这样可以最大程度保留住五花肉的肉香，还原正宗的五花肉。
五花肉焯水的汤汁大部分人都会直接倒掉，因为汤汁里面因为焯水会留下很多的血水和腥臭味。不过真正正宗的红烧肉，肉香是非常浓厚的，所以为了五花肉的肉香能够保留更加的充足浓厚，所以五花肉焯水的汤汁也应该在烹饪中完整利用，为了让焯水的汤汁更加鲜香能够二次利用，所以大家一定要先将五花肉用温水浸泡加醋去腥，温水浸泡可以加速猪肉释放血水，而加入少许白醋则是为了去味杀菌，让五花肉在焯水之前最大程度上去除掉肉内的血水和腥臭味，保留住焯水时汤汁的鲜香，当然，焯水时出现的所有浮沫也一定要一并去除。

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红烧肉的做法
主要食材：带皮五花肉，生抽，调料酒，蒜，生姜，老抽，盐
步骤：
1、新鲜五花肉冷水浸泡一会后，血水逼出，冷水下锅焯水。
2、焯水后的五花肉再冷水激一下，洗干净晾干。
3、不粘锅就绪，五花肉放锅里煎，低温开始煎，这样比较不容易粘锅，如果不是不粘锅就放油煎。
4、煎的时间主要看出油量，等肉都热了，开始出油了，你可以适当加大火力，毕竟时间也是宝贵的么，是吧。
【红烧肉|做红烧肉是上五花肉好还是下五花肉好红烧肉用什么五花肉好】5、等煎的的差不多了，把多余的油倒了或者很多的话你可以拿碗装起来，就是猪油啦。然后水洗煎好的油煎肉，去掉锅里多余的油，健康。
6、炒糖色我一般不会，就是觉得没必要吧，因为是健康的红烧肉么，是吧，因为炒糖色糖还是要多的，为了口感好就放1小块冰糖。

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