馒头|蒸馒头不软是什么原因为什么自己蒸的馒头不软馒头|软

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味丰富，吃起来香软可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。做馒头是有一定讲究的，有些人蒸出来的馒头不软，吃起来的口感也不怎么好。那么蒸的馒头不软怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

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为什么自己蒸的馒头不软
原因太多了，可能酵母用热水融化，被烫死了，也可能酵母直接加到面粉中，没化开，影响了发酵，也可能糖放太多了，又没用耐高糖酵母，也有可能面团没揉均匀，导致酵母分布不够均匀，还可能是气温太低或者人为的发酵温度太高导致面团不发酵，也有可能是酵母放太少等等。
对包子不软，有可能是酵母粉的原因，有可能是其他原因，归纳几点如下：
1.包子在发面的过程中发的不够好，特别是时时间不够，这种状况蒸出来的包子，一定不会软
2.如果在制作工艺中机械问题。使用到压面机或搅拌和面机等机械制品，有可能是机子使用不当或者面在压出来后醒发时间不够，这种状况蒸出来的包子口感也不泡软
3.制作过程中制作方法问题。制作方法有问题也会导致蒸出来的包子不软，比如说和面的水温度太高，烫死酵母或烫熟面粉；水太少，面粉过多等等
4.配方问题导致蒸出来的包子口感不好。一般在制作发面包子的时候，面粉里面不仅要加入酵母，还需要加入泡打粉改良剂，白糖甚至猪油等辅助材料，这些辅助材料都可以很好地改善包子的口感，让其喧软绵实

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自己蒸的馒头不够软怎么办
蒸出来的馒头不够软，真的是个大问题。我们都会看到卖的馒头又大又软，而自己蒸的馒头则是又小又实，却苦于一直找不到原因。其实这个原因很容易就解决了。
首先，我们先看看面包，它为什么是蓬松轩软的，因为它的面揉的好，面里面加了糖和油，糖可以激发酵母的活性，而油可以润滑面筋，再加上做面包的面团一定是要揉出膜的，手套膜越精细，做出来的面包也就越松软。
其实我们蒸馒头也同理，如果我们把面团多揉一会，虽说不用拉出手套膜，但是也要揉出松软有韧性的面团。面团一旦有了筋度，我们蒸出来的馒头的张力就变大，蓬松性就可以提高，蒸出来的馒头自然也就松软了。
如果下次蒸馒头你是用厨师机来揉面，那么蒸出来的馒头必定蓬松轩软，而且也是筋性十足。
蒸出松软的馒头其实很简单：做面包有一种叫做“烫种法”，我们蒸馒头也同样可以延用此法。“汤种”是烫熟的面，它可以锁住更多的水分，用它和面，直接揉成光滑的面团，再分割成馒头胚，然后放入锅中，一次发酵，就可以蒸出松软的大馒头。

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