蔬菜汁|哪些蔬菜适合打蔬菜汁和面蔬菜榨汁和面要焯水吗蔬菜汁|和面「问人人知识网」

我们都知道，和面是比较常见的一种面食制作步骤，它是有一定讲究和技巧的，尤其是食材的选择、面粉和和水的比例等等，很多人都会用蔬菜汁和面，那么什么蔬菜汁和面好看呢？下面让我们具体来看看吧！

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什么蔬菜汁和面好
南瓜汁颜色是黄色，适合做饼一类的面食，做面条就有点口感不好了，但是家里有高血糖就不建议用南瓜了，著名的面食南瓜饼；
番茄汁颜色是红色的，颜色鲜艳，制作好的面食有一种淡淡的番茄味道。大人小孩都爱吃！小贴士：番茄用开水烫一下、把皮去掉、在打成水添加到面里面，这样活出来的面口感更棒。
胡萝卜汁胡萝卜含有丰富的维生素，而且它的颜色金黄，使用胡萝卜汁来和制彩色面团，是我们经常使用的一种方法，而且胡萝卜本身味道微甜，还没有特殊的异味，用胡萝卜汁来和制彩色面团，颜色非常好看，而且口感也非常好。
菠菜汁波菜本身含有铁元素，而且颜色脆绿，菠菜汁和制面团，会起到一个颜色翠绿的效果，这是我们最常用的一种蔬菜汁，尤其使用菠菜汁和制出来的面团制作饺子，颜色非常诱人，也非常的好看。
火龙果汁由于蔬菜中没有鲜红颜色的，所以我们只能用火龙果来代替蔬菜，而火龙果的颜色深红，用它来制作彩色面团非常适合，但必须要选用红心火龙果比较适合，白心火龙果是没有颜色的，而我们再过滤火龙果汁时，可以保留少量的火龙果籽，这样彩色面团看起来更加有食欲。
紫甘蓝汁用甘蓝打成汁，来和制彩色面团，可以得到紫色的面团儿，而且紫甘蓝的出汁率还特别高，只要用少量的紫甘蓝打成汁来或者面粉就可以了。

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蔬菜汁和面蔬菜要焯水吗
如果自己在家里面做的话，可以将蔬菜进行，稍微焯完水之后然后再和面，如果用原汁和面那将会造成口感上出现一些差异所出来的色彩也不固定。
现在外面很多彩色的面条都说是用蔬菜汁儿活的面，其实不然。比如说用青菜汁和的出来的面，一旦煮出来会是青黑色，并不一定是绿色。番茄什么也是同样的道理，一旦弄出来之后形成的氧化反应会很难看，根本没有食欲，所以外面基本上好看的这种。都不是单纯的用蔬菜汁和的面会加上一些其他实用型的色素。
一般的话，自己在家和面选用蔬菜榨汁儿的食材比较多的是有菠菜胡萝卜、紫包菜、芹菜这几种，但无一例外，基本上都是需要先将蔬菜稍稍的焯一下水，然后和面的时候一定要放一点色拉油或者是猪油，加油的目的有二，第1个是保持色素的完整性，就是油不要加的太多，第2个就是少许一点盐，为了固色和吃起来劲道，有些地方喜欢往面里面加一些碱，但这样子活出来的面面可能就不太适合做彩色，面条或者是包子。

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