蔬菜汁|哪些蔬菜适合打蔬菜汁和面 蔬菜榨汁和面要焯水吗( 二 )
所以想要彩色面团进行实物的烹饪,要注意几下几个环节,一般是发完之后的面团,而不是发酵之前的,同时在喝完面之后得快速下锅,如果在外面面团放的时间过长,而氧化之后都不好看,所以基本上少许的油和盐肯定是必要的。
然后的话的面的形状,如果想要变色不快的话,最好是细面,粗面煮完之后都会有很大的色差反应。
在选择蔬菜汁的同时,我们应该还要考虑到这个面食活的这个面食是用来做什么的。
简单说芹菜的味比较大,用这类做馒头或糕点类的面食味道可能会不好。
所以蔬菜焯水是很有必要的。
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蔬菜汁和面有哪些颜色
这个问题和蔬菜的颜色相关。
红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫是彩虹的颜色,在我眼里都好看。
通常食用色素与食物来源是这样对应的。
1)红—红曲米;(玫红—红芯火龙果)2)橙—草莓或者番茄;3)黄—南瓜;4)绿—抹茶或者绿茶或者菠菜;5)蓝—紫甘蓝;6)靛—桑葚或黑枸杞;7)紫—紫薯
这些颜色的来源中番茄、南瓜、菠菜、紫甘蓝和紫薯是蔬菜。
所以用番茄汁、南瓜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和紫薯汁和面好看。
通过颜色之间的搭配组合还可以得到其他更奇妙的颜色,用它们来和面,再做成各种各样的面点,好看又好吃,超级棒!
蔬菜汁和面的吃法
1、菠菜摘干净用开水先烫一下,烫出菠菜里的草酸,再把汤菠菜切成小段,加少许的清水,用料理机打成汁。
2、用菠菜汁和一个偏硬的面团,再用清水也和一个同等大的,偏硬的面团,把一个白色面团和一个绿面团都揉搓光滑,多揉一会,醒面10分钟,再把它们都搓成一样长的长条,把绿色面擀成面片,面片上喷上少量的水,包在白色的面外面,包紧实一点,再次搓长,切成大小均匀的小剂子,用擀面杖 擀成饺子皮大小的圆片。
【蔬菜汁|哪些蔬菜适合打蔬菜汁和面 蔬菜榨汁和面要焯水吗】3、包上肉馅,做肉馅事就不详细讲解了,包上馅料后先打个十子,捏成十字形,捏紧实,捏成十字后总共有四个角,从十字的中心一个角,大拇指和食指两个手指头往上推,推一下捏一下,推一下捏一下,一直推到最下面一点的时候在去连接到另外一个角的最上面,也就是中心部位,,每个都是这样的做,都捏完后就像一棵小白菜了。
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