牛奶|牛奶炖花胶有股腥味正常吗牛奶炖花胶有股腥味怎么办腥味|花胶

我们都知道，花胶是比较有营养的一种食物，它的吃法多样，牛奶炖花胶就是其中很受欢迎的一种做法，很多人都会在家做牛奶炖花胶。那么做好的牛奶炖花胶有股腥味正常吗？下面让我们具体来看看吧！

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牛奶炖花胶有股腥味正常吗
牛奶炖花胶有腥味是比较正常的。
因为花胶是用鱼的鱼鳔晒干制成，难免还是会有一股鱼的腥味，所以我们在购买花胶的时候尽量选择老胶，老胶经过长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少，所以买花胶的时候尽量选择老胶。花胶里面的一丝丝黄油我们可以泡发后剪掉，那就是腥味的源头。然后再泡发3~10小时。
花胶的腥味与处理不当有关系，在清洗花胶的时候，一定要用热水洗净花椒的内部和外部的淤血，还有鱼油，这些东西都是比较腥的。在烹饪花胶的时候有些人喜欢做成甜汤，有些人喜欢做成咸汤，做成咸汤，腥味会更小一些；做成咸汤还可以搭配更加丰富的食材，比如瘦肉，禽肉，鸡骨，猪骨，等一同炖制，即可去腥又增加了鲜味。
牛奶炖花胶有股腥味怎么办
【牛奶|牛奶炖花胶有股腥味正常吗牛奶炖花胶有股腥味怎么办】假如觉得有腥味，可以在炖的时候加入两片姜，炖好后会有些姜撞奶的味道，牛奶炖久了容易结块和破坏营养，所以不建议炖的时间太久，15~30分钟即可。
花胶是鱼肚，还是有一些腥味的，要想这道甜水做的不腥又好喝，是需要提前将花胶处理一下的。
花胶制作，只要花胶吸水充分，这道菜就算成功了一大半，不管是提前泡发，还是长时间炖煮，总之都要让干花胶复吸水，水分吸足，花胶口感才会达到最佳的状态。干花胶直接用来煲汤，提前要飞水，加少许料酒除去腥味，煲的时候加入姜片也是为了达到去腥的目的。
吃剩牛奶彻底放凉后放入冰箱冷藏一晚还可以变成牛奶冻冻，超Q超好吃。大家也可以根据自己的喜欢加入煮好的红豆或者煮好后加入木瓜，味道都是非常好的。

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花胶怎么去除腥味
花胶的吃法很多，但是腥味很难处理，很多人望而却步。下面给大家介绍几种去腥的方法，供朋友们参考：
葱姜水去腥法将锅中加入清水，放入葱姜，大火烧开，将泡发好的花胶放入水中汆烫5分钟后捞出，晾凉后就可以进行炖煮了。
啤酒去腥法方法和步骤同上。也可以在炖煮的时候不加水，直接加啤酒来进行炖煮效果更好。也可以在炖煮的时候加入料酒去腥，因为酒中的乙醇是一种有机溶剂可以溶解花胶中的腥味。
辅料去腥法在炖煮的时候，除了放葱姜去腥以外，可以选择一些辅料来搭配，例如，山药，红枣，西洋参，山楂，桂圆等，这些都是药食同源的食材，既可帮助去除腥味，又增加了营养和汤的口感。

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