春饼|春饼一蒸就折是怎么回事做春饼的方法窍门( 二 ) 春饼|蒸

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春饼的多样做法
1、春饼的做法多种多样，有的地区用面粉和成面团，擀成薄饼，入到无油的平底锅中小火烙制而成；
2、有的地方同样是用面粉和成面团，擀成薄饼，每张饼之间刷上油，摞起来入蒸锅蒸制而成；
3、以上这两种方法是北方制作春饼常用的手法，而在南方，人们喜欢用面粉和成面团，擀成小的薄饼，饼上摊上喜欢的蔬菜，折叠封口，油炸之后即可食用，称之为春卷。
4、春饼要想做得薄而轻盈，韧而劲道其实并非易事，受面团的软硬程度、面皮的薄厚、烙制的火力等诸多因素影响。咖啡喜欢最美味的食物用最简单的方法制作，这样可以规避一些容易出错的技术环节，用饺子皮制作春饼，用时短并可以批量制作，饺子皮刷油摞起来擀薄，上锅蒸一蒸就完成，非常快捷。
春饼的家常做法
制作过程：
1、面粉500克放3克的盐。水烧开倒出凉10分钟左右。加入面中。边加水。边用筷子搅动面粉。是面全部形成面絮即可揉面至表面光滑，蒙上保鲜膜醒1.5小时。
2、将醒好的面均匀的分成剂子按成饼坯。在均匀的涮上食用油。以五个饼坯为一组。擀成饼。上屉蒸5分钟即可。饼一定要趁热揭开即可卷菜食用（注：屉上要放屉布否则饼会被粘掉。）

春饼|春饼一蒸就折是怎么回事 做春饼的方法窍门( 二 )

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