炸糖糕|炸糖糕怎么不漏糖炸糖糕不漏糖的技巧炸糖糕|漏糖「问人人知识网」

我们都知道，炸糖糕是比较受欢迎的一道美食小吃，它的味道香脆可口，里面的内陷甜甜的，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸糖糕吃。那么炸糖糕怎么不漏糖呢？下面让我们具体来看看吧！

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糖糕怎么做才能不漏糖
【炸糖糕|炸糖糕怎么不漏糖炸糖糕不漏糖的技巧】只要保证糖糕在炸的过程中不炸开才不会漏糖。要想做糖糕不炸开不流糖，同时要做到以下五点：
一、烫面时一定要用煮沸的开水，倒入准备好的面粉中，快速搅拌至没有干面粉，使面粉均匀的受热烫熟。面粉与水的比例是1：1.5，也就是1碗面用1碗半的开水烫熟。
二、制作糖馅时，白糖中一定要加入少量的干面粉，混合均匀，这样在炸制时，白糖被面粉裹住变而粘稠，不容易炸开。
三、糖糕在包制时，尽量用虎口挤压的方法收口，这样收口的好处是糖糕皮的厚度均匀，在炸制时不会漏糖。若用包包子的手法，烫面本身很软，稍用力不均就会出现皮薄漏糖。
四、油温四五成热时，一次下入少量的糖糕，一定保持小火炸制，油温不能过高，油温过高也会使糖糕炸开。
同时做到了以上四点，糖糕在炸制过程中还有可能炸开，接下来再说最重要的一点。
五、烫好的面摊开晾凉，这时准备一个小碗，倒入干面粉，加入清水，搅成稀面糊备用。烫面凉透后和成团，再把面糊倒入面团中，用折叠按压的方式揣均匀。注意不要揉面，避免起筋炸出的糖糕发硬，饧30分钟，这样炸糖糕才不会炸开，并且炸出的糖糕放凉了也不硬。

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炸糖糕有什么技巧
一是，开水烫面。就是活面的时候水要用开水。用小麦面，不要用糯米面。
二是，水中预掺一些糖。就是用来汤面的开水里有融化一些糖进去，这样面的甜味就比较均匀了。
三是，包心的糖要掺干面，白糖掺点干面，再包到熟面团里，这样炸的时候会鼓起，像气球一样，但是又不会爆炸。
四是，炸糖糕时，火要小。不能用大火炸，大火炸容易外面起泡，就会外面糊了，里面还没透，这样炸的就不软，比较硬。用小火炸的糖糕比较软，外面和里面熟得比较均匀，而且还会更脆。

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炸糖糕的做法
食材：
面粉，白糖，黑芝麻
做法：
1、先准备好所有的食材，面粉放入容器中，锅中入半碗水，大火烧开，水开后加入少许的白糖，用筷子搅拌均匀后。把开水分次倒入面粉中烫面。把烫好的面放温，用手揉成光滑的面团，把揉好的面团醒置15—20分钟。

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