炸糖糕|炸糖糕怎么不漏糖炸糖糕不漏糖的技巧( 二 ) 炸糖糕|漏糖

2、在醒面的时间内，开始调一个糖馅，准备一个小碗倒入白糖，再加入面粉，在加入少许的黑芝麻，搅拌均匀。（在白糖中加入面粉，这样能使做好的糖糕，不漏糖，白糖和面粉的比例为1:1）
3、把饧好的面团，放在案板上，稍微有一点粘手可以在案板上，和手上抹一点油，把面团揉成一个长条。把面团揉成长条后，再分成大小均匀的小剂子，再用手拍成面片。
4、把拍好的面片，放上调好的糖馅，像包包子一样捏在一起，在再压扁，盖上保鲜膜再醒制十分钟。
5、锅中倒入菜籽油，油温六成热，放入饧好的糖糕，用中小火，慢慢炸至糖糕浮起来。注意要用小火，不然炸出的糖糕不会鼓起来。
6、把糖糕炸至金黄，捞出沥油即可，外焦里嫩的糖糕，趁热吃口感更好。
炸糖糕要注意什么
一定要用沸水也就是开水和面这样才能保证油炸糖糕糯软的口感，但面团也不要太软了，要注意加水的质量。
炸糖糕的油温也不要太高，油温过高也容易导致糖糕皮破裂，馅料就会漏出来，并且特别容易炸糊，影响口感。

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