猪油|猪油适合做火锅吗 火锅为什么不用猪油( 二 )


所以,为了避免猪油在涮火锅时影响其他食材的口感和味道,至今都很少有人用猪油熬制火锅底料。偶尔解馋做个菜还是可以的,但猪油含有太高的油脂,吃多了胆固醇会很高,所以不建议大家经常食用哦!
火锅为什么用牛油
1.牛油可以吸在食材的表面,我们吃涮菜的时候可以感受到真正的油脂香气,而不是相如猪肉的油腻、羊油的膻气;
2.牛油可以反复熬制而不变色,在不断熬制的过程中,能够与花椒、麻椒等香料的香味充分融合,也就是说底油是可以反复炼制提香的!这在之前物资匮乏的时代成为一个别的油种不可匹敌的优势!当然现在卫生标准的提升,良心火锅店都是一次用油,这种优势已不复存在,但这种地位已经沿革下来;
3.纯牛油放凉后会很坚硬,便于塑形。而猪油则比较柔软
4.牛油和火锅底料可以掺杂在一起,而猪油固化后却有明显分层,在味道融入上离牛油差距很远!
【猪油|猪油适合做火锅吗 火锅为什么不用猪油】5.再一点 牛油具有广泛的使用性,各族群众都可以食用,不像猪油,穆斯林的朋友就不能吃!这也提升了他推广的便利性!