青团|蒸青团用大火还是小火青团用什么火候蒸( 二 ) 小火|大火

3、把澄粉糊倒入糯米粉中，先倒入一半的艾草汁，翻拌均匀。再慢慢倒入剩下的艾草汁，用手试着揉搓成面团。
4、如果面团很干不能成团，就加入适量的温水，5g、5g加，加至能揉搓成一个不软不硬的面团。
5、将软化的猪油（注意不要融化成液态！夏季气温高，可以到用之前再从冰箱拿出来）揉进艾草面团中。刚开始揉有点粘手，慢慢揉进去就好，直至一个不软不硬的面团。
6、将面团搓成长条，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
7、面团松弛完毕，分成30g/个的剂子，搓圆备用。
三、包馅及蒸煮1、取分好的青团皮面团，在掌心压扁，调整到合适大小，包入一颗馅料，用虎口慢慢往上推，直至包好。注意把收口处捏紧，再用手搓圆，尽量修平青团的裂纹，否则可能蒸的时候就会开口笑啦。
2、蒸锅加入适量的水，大火烧开，在青团表面涂一层薄油（色拉油，融化的猪油都可以），码好放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可（如果你做的青团比较大，就要增加时间）。
3、蒸完立即趁热涂一层猪油/色拉油，略降温以后可以用保鲜膜包裹好，这样做出来的青团两三天都不会变硬。

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青团制作要点
1、艾草粉某宝有售，不受季节影响。新鲜艾草只有一段时间有。
2、包的过程中，用保鲜膜盖住馅料和面团，防止干燥！
3、调节面团软硬程度用的温水量，按照自己面团的实际情况来调节，最后面团是不硬不软刚刚好的状态，口感是软糯不粘牙。
【青团|蒸青团用大火还是小火青团用什么火候蒸】4、现在天气热了，吃不完短时间就冷藏，如果变硬，记得再蒸一下，软了就和刚做的一样了。如果一次做的比较多，吃不掉，冷冻即可。吃的时候还是蒸透即可，口感一样超级棒！

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