蛋糕|烤的蛋糕为什么里面总是湿的自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办( 二 ) 蛋糕|湿的「问人人知识网」

5、将翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀，要轻巧快速，不能画圈搅拌以免蛋白消泡；
第三个步骤：烤蛋糕1、将翻拌好的面糊从20厘米的高处倒进8存蛋糕模具里，只要七、八分满就好；
2、把模具震几下，把气泡震出来，然后放到烤箱的下层继续上下火150度烤60分钟（我是小烤箱所以放下层，温度根据自己家烤箱的脾气调整到最佳）；
3、烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣在凉架上差不多两个小时就可以脱模。

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如何判断蛋糕烤熟了
①用牙签戳一下中间部分，取出来是干净的，没有黏的面糊。
【蛋糕|烤的蛋糕为什么里面总是湿的自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办】②长高以后稍微有所回落，此时蛋糕已经烤熟基本定型。
③轻拍听回声。用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，这时候蛋糕还没完全成熟。
④看反弹状态，按压下去马上反弹回来就是烤熟了。

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