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葱油饼的制作技巧
1、面不要和干了，用水量比和一般的面要多放点，让面和的尽量稀软。
2、葱油制作时，热锅加入油，将葱花放进去，炒出香味，葱花至金黄色，捞出。千万不要炒过火，那样就不是葱香了，会发苦味，炒葱油要控制火候。
葱油，可以和面时放，也可以做饼时刷在饼坯上。如果不炒葱油，也可以拌制葱油。
3、烙饼时要摔打一下饼胚，再用筷子拢一下，这样饼胚容易起层。
4、没有电饼铛的话就用平底锅，煎的时候要用最小火。

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