青团|青团可以加牛奶吗青团加牛奶好吃吗( 二 ) 青团|牛奶「问人人知识网」

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青团加牛奶的制作技巧
1、鲜奶青团的馅料相对比较软、湿性材料比较多，做出来的青团成品会略扁一点，属于正常现象。如果使用红豆沙馅颜值会更高一些。
2、青团要做的好吃，原材料很有讲究，以水磨糯米粉为佳，糯米经过浸泡后采用水磨工艺研磨，粉质细腻洁白呈现糯米原色，口感非常赞。
3、我的青团面皮中没有放糖，搭配鲜奶馅是清甜口感。鲜奶馅的熬制浓稠度大家可以根据喜好来调节，我个人熬制的比较稠一点，成品是成块的，比较好包。但熬制时间短一点，鲜奶馅会更细腻一点，根据个人口味而定。
4、澄粉（小麦淀粉）是青团软糯但不粘牙的关键，青团皮采用了澄粉和糯米粉部分烫面的做法，淀粉糊化，可以让面团更有“张力”，柔韧性更好，不容易出现松散的情况，包馅更方便。青团要软糯好吃，“烫面”这一步必不可少！
5、刷猪油和包保鲜膜都是为了防止干燥，青团凉了以后还是比较软的，吃的时候蒸一下，热的更容易消化。
6、如果使用红豆沙馅，个人觉得青团皮可以35g，红豆沙15g，避免太甜，也可以使用清甜减糖的豆沙馅，更适合家里的老人。
7、青团的馅料各地都有不同的习俗和选择，比如北方可能会包一些咸口的，搭配时令时蔬，可以做成荠菜馅的，春笋香菇馅的，大家不妨发挥自己的创意，这个没有规定，你喜欢就好！
吃青团代表什么意思
祭奠先人。
清明节吃青团就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼等节日一样，同样是附有意义的，是由历史和典故慢慢所流传下来的，清明节吃青团则是祭奠先人的意思。因为清明节现在多数用于祭奠我们祖先的一个节日，但是我们一般都是通过祭祀纸钱、香烛等方式，而青团则是祭奠我们先人的一种食物，主要用于祭祀上，这源于两千多年前的周朝，根据《周礼》所规定的禁止开火，所以开始了吃冷食的习惯，随着时间的推移，吃青团就慢慢的演变成祭奠先人的方式了。

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