面团发酵有什么讲究
1、如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会变稀。如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下，可以避免酸味，还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。
2，酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用，要按照你所发面的多少定好酵母粉，然后把面和好放在有温度的地方，一个小时左右面就发好了。
【面团|面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了】3、在发面的时候如果酵母粉不足会导致面发不起来，蒸的馒头起不会膨胀的。

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