馒头|馒头蒸好后可以马上开锅吗 馒头蒸好为什么不能马上开锅( 二 )
正确的做法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟,馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,再揭开锅盖,这时馒头表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮。
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馒头蒸好后开锅的技巧
虚蒸就是指馒头蒸好以后关火,不能直接开盖,原因是蒸屉里外的温差太大,冷气流快速进入,馒头就会快速回缩。
正确的做法:关火后焖3分钟后再开锅,让蒸屉里外的温差变小。当然你如果不着急5分钟后开锅也没问题。
分享一个小妙招:开锅的时候手里准备一根牙签,打开锅盖,快速的在每一个馒头上扎一下,如果有回缩的现象会立马又弹回来。至于什么原理我没有理论支持,但是我试过很多次,确实管用。记住开盖后的速度要快,姿势要帅!
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