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做馒头要注意什么
1、制作馒头时需要放酵母和泡打粉，来增加发酵速度。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉。做馒头有两种发酵法，一种是老面发酵法，一种是快速发酵法。老面发酵法可以不放酵母，和面后通过自然发酵，通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵。再通过加入小苏打降低面团的酸度。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放。
2、制作馒头时可以手揉也可以刀切，手揉馒头制作出来时圆形，刀切馒头是方形，手揉馒头制作过程比刀切馒头简单，直接下剂子用手揉成圆形即可，刀切馒头需要把面团擀成薄片，然后把面皮卷成长条形，然后用刀切成小块即可。有人为了让馒头分层费劲脑筋，其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层，刀切馒头最简单直接做，自然就分层了。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了。

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