牛奶|做馒头加牛奶是不是就不用加水了蒸馒头用牛奶和面还用再加水么和面|馒头「问人人知识网」

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味丰富，吃起来香软可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。做馒头的时候，很多人都会用牛奶和面。那么做馒头用牛奶和面还用再加水吗？下面让我们具体来看看吧！

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蒸馒头用牛奶和面还用再加水么
馒头如果用牛奶和面的话，一般是不需要加水的，全部用牛奶和面，这样做出来的馒头才会香。
在做馒头的时候往里面加入牛奶是完全可以的，而且不会影响馒头的发酵效果，因为牛奶和水一样都是液体，能够发挥清水的效果让面粉混合成絮状，如果大家觉得面絮还是有点干的话，就再里面加入更多的牛奶就可以了。而不仅局限于做馒头，做电饭锅蛋糕或者用电饼铛做甜一些的面食都可以在里面加入牛奶。这里面会让面食充满了牛奶香味而且特别好吃。
做馒头用牛奶代替清水和面，好处可是不少，不仅营养丰富，而且易于吸收，吃的时候还带着一股奶香，孩子特别喜欢吃。
对于在发育期的小朋友来说，这种牛奶馒头和普通的馒头一比较，高下立分。

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馒头用牛奶和面的好处
1.增加面的筋度，提高发酵的耐力，口感松软这三点可以说是一个因果递进的关系，也就是说，因为增加了筋度，所以提高了面团的发酵的耐力；因为面团发酵的耐力提高了，所以面团的持气的能力增强了；因为面团的持气能力增强了，所以面团可以做的更松软些。从本质上看，原因就是蛋白质含量提高了，导致面团筋度提高了，相当于加入了高筋粉，改善了面粉的性能。
2.增白、增香增白是脂肪的作用，为什么牛奶是白色，这是因为牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。
增香就不必说了，肯定是奶香了，现在市面上售卖的奶香馒头，就是加了牛奶的。

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牛奶馒头的做法
1、准备面粉500克，白糖20克，酵母8克，牛奶250毫升。
2、把酵母和白糖用牛奶搅拌化开，然后分次加入面粉中，边加边搅拌成面絮，然后和成光滑的面团。
3、和好的面团盖上盖子醒发至两倍大，面团抓起后成大的蜂窝状。把面团揉匀排气，然后做成馒头的生胚，盖上湿布醒发至生胚变轻，然后入锅中大火蒸20-25分钟关火，焖3分钟左右开盖，奶香味十足，雪白蓬松的大馒头就蒸好了。
牛奶代替水还能做什么美食
牛奶不仅可以代替水来做馒头，它还可以代替水来做以下美食：
①面包。你可以试一下，分别用水和牛奶各做一个面包，两者的口感差别是显而易见的哦。

牛奶|做馒头加牛奶是不是就不用加水了 蒸馒头用牛奶和面还用再加水么

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