荞麦|荞麦面粉蒸馒头必须要掺白面吗荞麦馒头要加白面吗馒头|面粉

我们都知道，馒头的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，很多人都会用荞麦面粉做荞麦馒头，这是比较常见的一种馒头做法。荞麦面粉做馒头是有一定讲究的，那么荞麦面粉做馒头要加白面吗？下面让我们具体来看看吧！

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荞麦面粉蒸馒头必须要掺白面吗
荞麦面做馒头一定要掺白面，因为荞麦面没有面筋，包裹不住发酵时产生的气体，所以单独用荞麦面是做不成馒头的。荞麦馒头掺的白面比利越大，口感越细腻，如果第一次尝试这种粗粮馒头，可以试一下白面三百克，荞麦面一百克比例，这个比例还是比较容易入口的。
荞麦分两种，一种叫甜荞，一种叫苦荞，我们常见超市里的浅灰色的那种荞麦面，一般都是由甜荞麦研磨而成的，另一种颜色深一些的荞麦面是苦荞研磨而成的。
荞麦面热量低，饱腹感强，很多减肥人士都喜欢食用荞麦面的食物。用甜荞麦面做过馒头，蒸出来的馒头也呈灰白色。用苦荞麦面做过馒头，馒头呈红棕色，口感也有些微微发苦。
荞麦粉做馒头要加面粉吗
一般都是要加面粉的。
【荞麦|荞麦面粉蒸馒头必须要掺白面吗荞麦馒头要加白面吗】荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
用纯荞麦粉是做不成发面馒头的，为什么呢？因为荞麦粉没有筋性，根本包裹不住发酵时产生的空气，所以也就发酵不起来。如果用纯荞麦粉做馒头，那结果一定死面疙瘩。
不光是做馒头，还有荞麦粉做的面条，摊荞麦饼等都要掺入一定的小麦粉才行。所以要想用荞麦粉做馒头，必须要加入适量的面粉，这样才能做出蓬松柔软的大馒头。荞麦粉含量越多，口感越粗糙，相反就越细腻。

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荞麦馒头的家常做法
详细步骤：
第一步，准备食材。制作荞麦馒头的食材有荞麦粉、面粉、牛奶、酵母和温水。荞麦粉和面粉在各大商超都有卖的可以直接购买。
牛奶选择新鲜的纯牛奶就可以了，实在没有牛奶，也可以用奶粉代替。注意这里需要的温水是放冷了的温开水，一定不能搞错。
第二步，溶解酵母。取一个碗，在碗中倒入适量的温开水，将酵母溶解在水中。前面提到需要用温开水是因为开水煮开以后能够有效杀菌，而凉水烧热里面还存在很多有害细菌，这些有害细菌会影响酵母发酵，馒头发不起来就会硬邦邦。酵母溶解以后倒入适量的牛奶，搅拌均匀，放在一旁待用。

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