馒头|蒸馒头不二次发酵可以吗做馒头加什么不用二次发酵( 二 ) 馒头|发酵

1 把准备好的面粉倒入盆中，缓慢往盆中倒入温水（水温在30~35°C最适宜），顺一个方向搅拌。
2把酵母粉用温水化开，倒进正在和面的盆里。水不够的话可以适当往盆里加入温水。
3将面团揉到不黏手，放在盆里用塑料袋或者盖子盖上，放到温热的地方让面团发酵一个小时左右。（看发面的情况，如果酵母放的少的话，可以适当多等一会）
4等到面团比放去盆里大倆倍，表面出现气孔，味道有一些酸味，再撒一些干面粉，加入少量温水和到不粘手。
馒头发酵要注意什么
1、是温度的控制。发面发酵或馒头醒发，或使用老酵面或使用酵母，都是微生物将糖发酵成酒精和二氧化碳气体，来还到面团蓬松，是微生物，它活跃的最佳温度要求在35度或40度间，所以要把控这个温度。
2、发酵期间要密闭。其目的是保持湿度，一是利于发酵，二是利于馒头皮的光滑。
3、达到发酵标准后，迅速开蒸馒头档，使其蒸车内部蒸气产生对流，可进一步使馒头再膨胀，实践中，蒸气完全充满后二三分钟馒头才停止膨胀，其后开始是熟的过程。

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