馒头|一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面一锅馒头为什么有的发好了有的瘪( 二 ) 馒头|死面「问人人知识网」

2.盆内放入面粉，多次倒水，边倒边搅拌，成棉絮状后，用手揉成光滑的面团。
3.盖盖(或盖上保鲜膜)，静置发酵至2倍大。
4.发酵好后，分次加入适量干粉，揉均匀。
5.将面团揉成长条状，拽成小剂子，揉成馒头样，放入蒸锅，盖盖，醒20分钟。
6.大火烧开水，中小火蒸20分钟即可。

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蒸馒头要注意什么
1、和面时，面粉、水的比例要注意。
2、酵母粉发酵时要注意，用温和的水，水温35度左右。
3、面粉里加一点点盐，糖。糖要比盐多一些，关键是加盐加一点点就可以了，加盐可以增加甜感。
4、我每次做的时候，还会加一到两个蛋进去和面，还有一点点油。
5、把上面的材料一起混合搅拌成团，做到“三光”，即手光、盆光，面光。
6、揉面的时候也要注意，要均匀用力，不能有生面粉没揉开。
7、揉好后，洒上一些粉面团上，盖上湿布醒发。
8、醒发成两倍大，看到蜂窝状的时候，拿出来再多揉几下面团，排排气。
9、揉成长条，再切成大小相同的剂子。再次醒发。等生剂子变轻了，蒸锅里烧水，放入一起蒸。
【馒头|一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面一锅馒头为什么有的发好了有的瘪】10、蒸到上大气开始算15分钟，关火，不要打开盖，让馒头在锅里单独静静5分钟后揭开盖子，馒头就做好了。

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