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面粉加酵母要用温水和面吗
一般建议用温水。
水的温度过高，酵母发酵的适宜温度是35-40度，因此水温在这个温度就合适。温度太高的话，就容易把酵母烫死，那么酵母就没有了活性，也是发不起来的。
正常的和面步骤:将面粉一斤加酵母3克，白糖5克拌匀，再把半斤水边倒边搅成雪花状，用手揉成三光面团。放35度温暖处发酵半小时，揉面排气，成型，二次醒发30分钟左右，如想面点筋道，二次醒发时间短点，想松软，二发时间稍长点。热水上锅蒸十五分钟即可。

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