蛋挞|烤箱烤蛋挞会溢出来吗 烤蛋挞为什么会溢出来

我们都知道,蛋挞是比较常见的一种美食小吃,它的做法多样,口味丰富,吃下来香滑可口,外皮酥酥脆脆的,深受人们喜欢,很多人都会在家烤蛋挞吃。那么烤箱烤蛋挞会溢出来吗?下面让我们具体来看看吧!
蛋挞|烤箱烤蛋挞会溢出来吗 烤蛋挞为什么会溢出来
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烤箱烤蛋挞会溢吗
放多了可能会溢出来,一般只要放八分满就可以了。
蛋挞主要就是分为蛋挞皮和蛋挞液两块,另外还可以辅助进行一些装饰。一般来说,只要蛋挞液装入的量合适,烘烤时就不会溢出!怎么才算合适呢?推荐8分满就可以了,装好蛋挞液后,我们要将其移入烤箱烘烤,如果蛋挞液太满,可能在移动过程中泼出来;另外蛋挞液在烘烤时也会加热翻腾,如果装入的太满,就容易溢出来。
蛋挞是一款非常受大家喜欢的小点心,无论是KFC、披萨店、蛋糕店都经常有售,特别是葡式蛋挞层层酥脆,外酥内嫩的口感特别让人无法拒绝。
烤箱烤蛋挞有什么讲究
1、材料的选择。因为蛋挞材料比较少,所以我们选材不用太费力,质量好一点的淡奶油和新鲜鸡蛋。糖选用纯度高一点,不含淀粉的,不要用糖粉,因为糖粉一般都含淀粉。
2、第二个材料的搅拌和准备。糖、淡奶油、牛奶混合加热到40度,比手的温度要高一些,停止加热。这个步骤注意不要糊底。大黄亲亲打伞就好,不要过度搅拌,把加热后的奶水冲进去,搅拌均匀,不要太用力。过滤好了的奶水用细筛网,过了两遍去掉奶泡。
3、第三个就是烤箱的选择。烤箱进选择42升以上的。烤箱体积太小,烤出来东西颜色火候都很不均匀。蛋挞也一般需要烤20分钟,上火210下火240,考出来皮又酥又脆,挞心嫩滑爽口。
蛋挞|烤箱烤蛋挞会溢出来吗 烤蛋挞为什么会溢出来
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烤箱烤蛋挞的做法
原料:蛋挞皮11个、牛奶100g、淡奶油100g、砂糖/糖粉30g、蛋黄/鸡蛋3个、炼乳5g、低筋面粉10g
器皿:烤箱1个、厨房秤1个、汤碗/盆1个、过滤网1个、打蛋器1个、杯子1个、硅油纸1张
步骤:
步骤一:把牛奶淡奶油倒入碗中,然后加入炼乳和糖粉(炼乳没有可不加),搅拌均匀后加入蛋黄或鸡蛋搅拌,最后加入低筋面粉搅拌均匀。
步骤二:把搅拌好的蛋挞液用过滤网筛一下。
步骤三:把蛋挞液倒入蛋挞皮里8-9分满,这样就不会溢出来了。
步骤四:烤箱需要提前五分钟预热,温度220℃ 烤20分钟 (每个人烤箱不同,可以先试200℃)就这样,美味可口的小点心就完成了。
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蛋挞有几种
蛋挞根据制作的方法可以分为两种,一种是传统蛋挞,一种是葡式蛋挞。
传统蛋挞的烘烤方式比较单纯,只要烘烤的炉温上下均匀,把蛋挞皮烤至金黄色即可享受酥脆的口感,外观也比较好看。