馒头|馒头不长个是怎么了？这几个点你要注意哟！馒头|长个

在日常生活中，很多人都会自己在家做馒头，尤其是北方人。做馒头是有一定技巧和讲究的，尤其是馒头的发酵。有些人做馒头的时候，馒头都是横着发，而不向上发，所以蒸好的馒头个头都比较矮，不够高。那么馒头不长个是怎么了？下面让我们具体来看看吧！
【馒头|馒头不长个是怎么了？这几个点你要注意哟！】
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馒头不长个是怎么了
自己做的馒头没有放膨松剂我们自己做馒头大多数只会用酵母粉或老面发酵,从不添加一些化学膨松剂,如泡打粉、苏打粉等，馒头生坯在进行二次发酵的时候,只是纯粹的发酵,不会有膨胀的效果,所以在发酵的过程中生坯会随着面团慢慢扩张,它自然而然向下的，不扩大,也不会向上膨胀。
买回来的馒头,它的重量会比较轻,不如我们自己做的馒头实在，,这是因为外面卖的馒头加了很多膨松剂,所以能变大变高,而我们只是添加酵母粉,如果你想蒸出来的馒头高一些大一些,也可以添加少量的泡打粉,馒头生坯也可以适当的揉细长一些，做出来的馒头自然而然就会变高变大。
没有外力支撑另外，卖馒头的人蒸馒头的时候，中间会有一根细长的杆子支撑着馒头，所以馒头醒发的时候会爬上杆子，而我们蒸馒头的时候，它是天然的，中间没有任何支撑，在重力的情况下也会慢慢下沉。
放糖不放盐此外，用酵母粉发酵的时候尽量不要放盐，糖是可以的，糖可以促进酵母的发酵，而盐则是抑制酵母发酵的速率，所以尽量只放糖而不放盐，这样再蒸的时候，馒头表面就会更大，更蓬松，更柔软。