焯水是什么意思|什么是焯水什么是焯水？很多人不懂「问人人知识网」

什么是焯水？很多人不懂，这些食材要焯水，以后别再直接下锅了学会下厨是一件快乐的事情，只是很多人怕油烟，怕洗碗，但是做出美味佳肴的那一刻，什么都值得了。不过下厨有技巧，比如刀工、火候、调味、摆盘等等，都考验你的厨艺。首先我们要料酒下厨的一些基本步骤，比如腌制、焯水等等，其中焯水很多人都不懂，所以忽略了这一步，那么到底什么是焯水？
焯水就是把食材下锅水煮，这个步骤其实相当于清洗，把食材的脏东西通过焯水去掉，同时可以保持食材的形状和颜色。所以焯水这一步很关键，烹饪菜肴的时候，经常会用到这一步。不过普通家庭在家里做菜的时候，往往直接忽略这一步，虽然不影响最后食用，但是不管味道、色泽和健康，都会比较差劲。

文章图片

很多食材都要焯水，下面简单列举一些，这些食材要焯水，以后别再直接下锅了。
1、肉炖肉的时候要焯水，因为肉里含有许多血水和脏东西，血水会产生许多浮沫，影响成品的食欲。焯水把血水煮出来，同时也把脏东西也煮出来了，最后再冲洗干净，然后再下锅炖。炖肉要焯水，炒肉不需要，因为炒肉要保持鲜嫩，但是炒肉之前，肉一定要多次揉搓清洗。

文章图片

2、含草酸的蔬菜有很多蔬菜都要焯水，因为蔬菜中含有丰富的草酸，有些草酸含量低，可以不焯水，但有些蔬菜的草酸含量非常高。就比如竹笋、苦瓜、菠菜等等，这些蔬菜最好先焯水。草酸不仅味道不好，还会影响钙的吸收，因为草酸会和钙结合，形成结石。
蔬菜要焯水，并不会流失营养成分，但是要注意焯水的时间。水烧开后加点盐，然后下锅烫一下，烫个10秒钟左右就可以出锅了，焯水后再下锅炒，还能保持蔬菜的翠绿。

文章图片

3、含亚硝酸盐的蔬菜有些蔬菜会含有丰富的亚硝酸盐，这是一种有害物质，长期少量摄入也对身体健康不利。比如香椿、芹菜等等，这些蔬菜也要焯水，经过10秒钟左右的焯水，可以去掉大部分的亚硝酸盐。
隐秘而伟大剧情（隐秘而伟大大结局有哪些梗？）《#隐秘而伟大#》大结局毫无悬念，沈青禾回归与小警察顾耀东再续前缘，夏处长断臂求生继续执行秘密任务。相比之下， “变色龙”齐副局长的死略不合理， “大头”肖德荣的回归最让人意外。先从齐副局长说起，他算得上全剧的“变色龙” ，对外界环境的感知极为敏感。当年在刑警二