无处安放的方糖( 二 ) 无处|安放|的|方糖|「问人人知识网」

二伯父在鞍钢工作，可子女多，二大娘又没有工作，几张嘴都要吃饭，在七十年代，日子并不算宽裕。二大娘平日非常严厉，家里的几个孩子都怕她。这种情绪也感染到我们，我们几房的小孩子也都绕着她走。可我们的第一顿年饭，却是在二大娘家吃的，也最为丰盛。
三间红砖草顶正房，拾掇得窗明几净，纤尘不染。院子里洒扫得草屑皆无，泼着净水。二大娘住西间。大炕烧得暖烘烘的，铺着浅灰色罩面山羊毛炕毡。两张矮脚炕桌一字排开，上列杯盘肴馔。猪皮冻、炒焖子凉拼，猪头肉、肉肠、蘸果凉拼，猪心、猪肝凉拼，凉切蒜茸肘子，四个酒菜早早摆定。二大娘和二伯父在外间上灶，蛋炒蒜苗、冰酥白肉、木须秋耳……我作了二大娘家的上宾。
母亲的厨艺在村子里非常有名，可冰酥白肉这道菜，我却是第一次品尝。做冰酥白肉较麻烦。先要把肥肉切成一二公分的小丁，再把蛋清加入淀粉搅拌成糊状。准备二口锅，一口锅熬糖浆，一口锅热豆油。熬糖浆用的是冰糖和白糖，加入适量的水，用小火慢熬。同时，把300克豆油放入另一口锅，烧至五六成热，标准是用筷子试探，周围起白花。将切好的肥肉丁逐个裹上蛋清，放入油锅里炸至金黄，用笤沥沥起备用。这时候，糖浆已经熬好，颜色变成焦黄，用筷子蘸点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火，让每一块肉丁均匀地裹上糖浆，撒上芝麻，就可以出锅盛盘了。
二大娘夹了块冰酥白肉放在我碗里。我生性怯懦，像只猫眯，不敢抬头看，只盯着她的手，我的碗。冰酥白肉不仅耐看，而且好吃，解馋。入口即化，肥而不腻，回味绵甜。大家吃得很香，我却恶心得吃不下，病恹恹偎在姐姐怀里。
我的奶奶去逝早，爷爷守鳏多年，一直和老叔老婶生活。六十几岁上患了脑血栓，生活不能自理，开始由各房奉养。轮到我们家，却因母亲大病初愈，在姥姥家将息调养；父亲又要到队里劳动，又要照顾我们一家弱小，根本无法分身侍候爷爷。而爷爷又是非有人照顾不可的。没办法，父亲求助四叔，希望四叔先接爷爷过去，待以后母亲身子硬实些，再补上我们的亏空，可不知为什么，四叔来来回回好几趟，却是原地打磨磨，丝毫没有接爷爷过去的意思。父亲很生气，跟四叔发了火。兄弟阋于墙。两房人隔岸观光，不能上前。紧急关头，二大娘、二伯父急匆匆赶来，劝止了他们并主动接爷爷过去，平息了事端，解了父亲的燃眉之急。父亲非常感激二大娘，在嫂子面前认了错，掉了泪。