酒中故乡( 二 ) 故乡|酒|中|「问人人知识网」

酩馏酒中，以最先蒸出来的一批酒最烈，也最醇厚，我们称为酒头。父亲每次酿酒，我就专门在灶前添柴烧火，烧到一半时，屋子里就云蒸霞蔚一般，热气腾腾地都是酒香。我就拣一根上好有酽的柴填到炉膛里，等烧着后映得半壁通红，眼前熊熊的都是火光。一把大火之后，就开始出酒了，从竹竿里流出来的酒，一股股一滴滴汇入缸里桶里。父亲就舀出来两碗，让我给屋后的叔叔和前院的伯父端去。
酒头劲大，小半碗就可以醉倒人，但也最香最醇，喝一口就能解馋。有时酒刚烧出来，父亲和叔叔就接半碗，也没有菜，两个人在檐下一边闲话一边喝。我也舀来一杯，烧着火慢慢细品，只听见屋外一个粗大嗓门一个轻声细语，像是知己谈天，又像是仙人对弈。
四川有一种酒，叫女儿红。我修古书画国画的朋友老熊，屋角的一坛女儿红，就是他自己酿的，买来用稻谷发酵蒸馏的散酒，然后放入红枣、枸杞和冰糖，在酒缸里放到阴凉处泡几个月，最后泡出来的那酒是淡红色的，有一点发黄发浑，像是一坛花雕，用指甲蘸来一舔，甜甜的，有白酒的烈性，却没有白酒那么烈那么呛，入口绵长了。
我在成都去找老熊耍，他刚修完一批古书，闲来无事跟我坐而论道。他说启功的字好，我说宋徽宗的瘦金体好，他说：“启功的字近世无人能敌，跟古人比起来也不逊色。”我说：“启功的字是不错，但他的字里没有他这个人，赵佶的字直通他的身世兴亡。”争了半个下午谁也没说服谁。老熊出去找了一个漏斗，让我插在酒瓶里扶稳，他提起那坛女儿红说：“贤弟，女儿红好，今晚咱们喝女儿红。”
听着老熊的话，看着女儿红一股股流下来，我突然想起十年前家里烧的酩馏，想起屋外檐下父亲和叔叔的闲谈，女儿红似乎更红了。
【酒中故乡】（来源：特别关注）