清明美食，最忆是江南，阳澄湖畔的这株青草才是灵魂( 二 ) 清明|美食|最忆|是|江南|阳澄「问人人知识网」

早已把青团做得炉火纯青的老祖母都知道，和粉时要加入一些猪油，这样的青团蒸熟以后，口感更加软糯，色泽更似碧玉青翠欲滴。
青团的馅能够看出生活的富足，从早期单调的青菜、野菜等，到后来白糖猪油芝麻，再到现今的玫瑰豆沙、桂花豆沙、蛋黄肉松，火腿海鲜，一切味蕾能够满足的食材都能用来做馅。
在火与水的催促下，青团在笼屉里凤凰涅槃，掀开笼罩，热腾腾的水气挟裹着清香扑面而来，用筷子夹起一只油绿如玉的青团，入口柔韧绵软，滚烫的甜香包裹味蕾。
老祖母更是知道，青团出笼时要用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这样既可以防止吃的时候粘手，又能防止青团在保质期内不开裂。
老苏州人常把青团作为祭祖的必备品，往年人家也只有在清明时节才制作青团。
但作为一种时令美食，青团温慰过许许多多苏州人童年的味蕾，于是打着乡愁招牌的青团，不再局限于清明，几乎在所有的古镇老街，每天都能买来以飨胃口。
对于苏州人来讲，青团是老祖母的味道。而对于来到苏州的游客而言，青团又是一种很江南的美食。
【清明美食，最忆是江南，阳澄湖畔的这株青草才是灵魂】至于其他，也就谈笑红尘中了。