肉馅|绞好的肉馅还用清洗吗外面|怎么洗|清洗

【肉馅|绞好的肉馅还用清洗吗】我们坐包子、馄饨、烧饼、饺子等带馅儿的面食的时候，少不了做肉馅的。而我们在市场买肉的话，一般也都会帮你绞成肉馅，这样回去之后就不用自己费劲弄碎了。但是在外面买的肉馅，不少人还是会害怕不干净，但是清洗肉馅又并不容易，那么绞好的肉馅要不要清洗呢？怎么清洗呢？和一起看看吧。

文章图片

绞好的肉馅还用清洗吗
一般是不用清洗的，而且也没法清洗，可以直接用，烹饪至熟透就基本已经消好毒了。将肉打成肉馅后，肉中的脂肪和猪肉会结合在一起。清洗后会变得越来越粘，越清洗越洗不干净，营养会流失到水中，所以买肉的地方一定要选择正规的大超市。

文章图片

外面打好的肉馅怎么洗
打好的肉馅是不好洗的，肥肉、瘦肉都粘在一起了，是没有办法洗干净的，最好是绞肉之前就把完整的肉清洗一遍，然后再打成肉馅。
最好也不要直接买外面绞好了统一卖的成品肉馅，因为成品肉馅有许多隐藏的危险。成品肉馅通常不使用优质原料，切碎的肉，剩余的肉和即将过期的肉是首选，因此黄曲霉毒素更可能超过标准。一些专家建议，为了增加肉的水分含量但不透水，企业可以添加磷酸盐，这会阻碍人体对钙，镁，锌和其他矿物质的吸收。更加不道德的商人也可能添加亚硝酸盐来保存，给肉馅防腐、抑菌、护色。所以一句话，去正规的超市买肉吧。

文章图片

肉馅要肥的还是瘦的
买肉馅肥瘦比要合适。有的人喜欢肥瘦比4:6，有的喜欢5:5，这个没有绝对标准，但作为肉馅，有肥有瘦才能香而不腻，现在很多肉铺经营者都提供加工服务，买过的肉可以直接打成馅，但如果有时间，自己手工剁的肉馅口感会更好。
不管是买牛羊肉还是猪肉，一定要选择新鲜的，新鲜的肉从颜色上就能辨别出来，而经过冰箱冷藏、冷冻过的肉颜色发暗，失去弹性。因此，建议去中大型超市或者品牌的肉类专卖店以及有严格管控的集贸市场。

文章图片