青花椒|青花椒怎么保存才不黑

花椒有独特的辛香气味和麻味,所以经常在一些偏辣口味的菜会用到,而且花椒还可以去除荤腥气,提高菜的鲜味。花椒我们能看到的主要有青色和红色的两种,青花椒其实是藤椒哦,除非保存不当,不然是不会变颜色的,那么青花椒怎么保存比较好呢?
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青花椒怎么保存才不黑
刚采摘的新鲜青花椒用清水稍微洗净,冲洗掉表面的浮灰即可。将青花椒放在通风处,在阴凉处干燥。准备适量的冷水和一个小塑料袋,将干的青花椒放入小塑料袋中,将冷水倒入每个塑料袋中,然后密封该塑料袋。接着放入冰箱的冷冻室,需要使用青花椒时取出即可。这样哪怕保存一年也不会改变青花椒的颜色和质量,就像刚摘下的新鲜青花椒一样。
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鲜青花椒变色后能吃吗
如果青花椒变色之后,香气没有变化,没有潮气或者别的味道的话,还是可以放心吃的,但如果有霉变之类,或者香味不对就最好不要用了。
干花椒怕湿气,因此建议将其存放在干燥的地方,不要与吸味的东西放在一起,因为干花椒有异味,请注意避免阳光直射。花椒大量的可以包装在袋中,注意通风干燥;少量的可以装在瓶子或小袋子中。
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青花椒和花椒有区别吗
两者不一样,青花椒其实是藤椒,属于花椒的近亲,并不是未成熟的花椒,它的果实成熟以后依然是青色的,并不会变红。青椒的味道与花椒的味道非常相似,但花椒的麻香气更为醇厚,而青椒则具有清新而辛辣的香气。青花椒也不像花椒那样可以高温久煮,更适合做成花椒油用在做菜的时候调味,增加独特的香气。
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