牛百叶|洗牛百叶怎么清洗干净

牛百叶也就是毛肚,属于牛的胃部。牛百叶可以说是下火锅的必备,另外用辣椒和它爆炒,吃起来也是特别爽的。牛百叶买回家的时候一定要再清洗清洗,里面有一些异味还有多余的油脂都是要清洗掉的,而且牛百叶在加工过程中会合理添加一些东西,这个在吃之前也是要洗的哦。
牛百叶|洗牛百叶怎么清洗干净
文章图片

洗牛百叶怎么清洗干净
牛百叶其实就是我们常说的毛肚。买回毛肚之后,先将其浸入冷水中约20分钟,以去除浮在毛肚上的杂质。将毛肚翻过来,用剪刀除去毛肚的脂肪。 然后取适量的碱面,反复揉搓前后。揉约三分钟,然后用水冲洗。 再次用粗盐和面粉涂抹毛肚然后反复揉搓,面粉和粗盐颗粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用,大约两三分钟后,用水冲洗干净即可。
牛百叶|洗牛百叶怎么清洗干净
文章图片

菜市场买的牛百叶怎么处理
先用清水冲洗,然后用盐揉搓,要用带沙粒的盐不停的揉搓,再用清水冲洗,然后再用盐揉搓这样不断的重复直到洗干净为止。这样也比较卫生健康,有的是用碱面。
要去除异味的话,可以在里面加上几滴醋和盐揉搓清洗几次,然后用碱面中和一下酸味即可,醋有杀菌软化的作用,能够起到软化作用,更容易把勾勾缝缝里的污垢洗干净。
还可以用面粉抓一下,面粉有很好的吸附作用,把污浊吸附到面粉上之后,用水容易清洗下来。
牛百叶|洗牛百叶怎么清洗干净
文章图片

买牛百叶如何鉴别
看颜色:牛百叶有很多颜色,常见的有黑色,黄色和灰色。 如果食物不同,则腹部的颜色也会不同。 黑色的是吃酒渣的,黄色的是吃草的;雪白的牛百叶看起来很漂亮干净,但实际上已被漂白,不能购买。 水发食品通常是其自然色,如果太白又大,则应避免购买和食用。
看大小:不要贪大,小的反而嫩。 还有看一下百叶上的毛刺,也就是“草芽子”,应该朝上直立,这就是新鲜的腹部。
闻气味:用非法添加剂处理过的牛百叶颜色为白色,吸水性和弹性强,口感酥脆,闻起来有股淡淡的怪味,其他的牛百叶熟货很少会漂白去除黑膜,在挑选过程中,可以先闻味道。
【牛百叶|洗牛百叶怎么清洗干净】牛百叶|洗牛百叶怎么清洗干净
文章图片