怎样洗带鱼？带鱼的鳞需要洗掉吗

在带鱼表面总有一层白色的东西，如果不能清除干净，做出来的带鱼就会非常腥。就来学习下清洗的方法吧。
将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,去除其内脏和鱼鳃。如果要油炸,可以用剪刀将鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒入清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净和方便。

带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水是很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。

【怎样洗带鱼？】

用温开水冲洗只是把带鱼身上所携带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对慢性粒细胞白血病及其急性变也有一定疗效。
如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。