餐饮创业计划书怎么写格式怎么样？( 五 )

目标市场分析
进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。
作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而餐饮自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此自助餐店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。顾客需求分析
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经调查，学生对于自助餐这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对自助餐的需求也不尽相同，
夏天，人们更喜欢冷食，冬天更倾向于热食。
1、
调查分析表
大学生一个月的就餐用费状况的价格为标准分析大学生自助量如下：
每月就餐用的费用 1%2%8%
22%
的时场占有
46%
21%
＜150元 150-200元 200-250元 250-350元 350-500元＞500元
图（1—1）
大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示
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2%
就餐注重考虑因素
1%0%
14%
4%
23%
饮食营养含量价格
服务态度
饭菜质量口味
方便/快捷
卫生状况
餐馆或食堂名气
软环境(氛围)
其他
28%
18%
10%
图（1—2）
从图表（1—2）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素。所以餐厅必须具备的条件中，价格占到了28% ，在卫生状况中占到了23% ，在饭菜的质量中占到了18% ，在饮食的营养含
13%
11% 量占了14% ，服务态度占了10% ，在方便/快捷方面占
了 4% ，餐馆或食堂名气度占了2% ，环境因素占了1% ，其它的占0% 。具体情况如上图所示。3、大学生在就餐时主要考虑的因素有那些，可以接受餐厅的满意度，具体情况如下图所示：
接受餐厅满意度
5%
71%
图（1—3）
舒适的环境
美味的食物
良好的服务