天麻的食用方法
逢年过节时家里炖汤总是会加上一些天麻 , 老人们说多吃天麻可治疗头晕头痛 , 天麻真有这么神奇吗?都有哪些吃法呢?
天麻不仅可以治头晕头痛 , 还有降血压的功效 , 长期食用还可以平肝益气、利腰膝、强筋骨 。
可以做天麻鸡汤 , 准备好一只母鸡 , 将天麻洗净切片 , 放入碗中 , 上笼蒸10分钟取出 。鸡去骨切成小块 , 用油氽一下 , 捞出 。葱、姜用油煸出味 , 加入鸡汤和调料 , 倒入鸡块 , 用文火焖40分钟 , 加入天麻片 , 再焖5分钟 , 勾芡 , 淋上鸡油 , 一锅天麻鸡汤就炖好了 。
【天麻的食用方法】
做天麻鱼头汤 , 备好一只鲤鱼 , 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏 , 洗净 , 装入盘内待用 , 将川芎、茯苓切成片 , 用二次淘米水浸泡数小时 , 再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时 , 捞出天麻切成薄片待用 , 然后将天麻片放入鱼头和鱼腹内 , 置盆中 , 然后放入葱、姜 , 加水适量 , 上笼蒸30分钟出锅待用 , 最后用用淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料 , 在锅内烧开勾芡 , 浇在鱼头上即成 。
天麻炖甲鱼 , 准备好一只一斤左右的甲鱼 , 用沸水将甲鱼稍烫一下后 , 刮去表面泥膜 , 挖净体内黄油 。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周 , 腹盖向上置于容器中 , 再将天麻片、葱、姜覆盖其上 , 加黄酒适量后 , 容器加盖 , 隔水炖1.5~2小时就成了
天麻猪脑汤 , 准备好10g左右的天麻 , 再配上一个猪脑 , 天麻打成细粉 , 与猪脑文火炖1小时后 , 调味即可 。这道菜还可以做一下改变 , 倒入天麻与猪脑后放入粳米 , 加清水煮粥 , 等到米饭和猪脑都熟了香喷喷的天麻猪脑粥就可以出锅了
天麻甚至还可以加入火锅当中 , 这一道天麻山鸡火锅就是这样做的:将山鸡烫去毛、爪、嘴 , 剖腹去净内脏 , 洗净 , 剁成块 , 天麻、何首乌洗净切成薄片 , 往锅内加入色拉油烧熟 , 加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块炒香后 , 加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸 , 打去浮沫 , 烧至九成熟后 , 加精盐、料酒烧熟后待用 , 可以往其中加入自己爱吃的各种火锅食材 , 比如土豆片、鹌鹑蛋、藕片、粉条等等 , 然后将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀 , 制成调料盘 , 每人一盘 , 再将锅内炖好的原料倒入火锅中 , 点燃火烧沸 , 烫食或蘸食 。
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