工具/材料
红鲟（膏蟹） 2只800克
芝麻油 100毫升
花雕酒 120毫升
盐 1汤匙
老姜、小葱 适量
将膏蟹洗干净后，取出肚子上的壳盖，然后对半切开 。


老姜切片切厚一点，小葱洗净，热锅导入芝麻油，锅底铺满姜片，略微煎一下翻面，适当晃动锅子，把姜煸干 。


将小葱铺在锅四周，把膏蟹切面向下放在姜片上，倒入花雕酒和盐，盖上锅盖 一起干煎 。


膏蟹颜色通红后，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖关火，焖5-10秒开盖即可 。

【怎么做厦门煎蟹？】

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