蒜剥皮 ， 姜切片 ， 红葱头切成四瓣 ， 小辣椒切碎 。


九层塔洗净后滤水备用 。


30毫升的红烧汁和10毫升生抽 ， 5毫升老抽一起搅拌均匀成混合酱油 。


整只鸡取不同部位的700克肉切成小块 ， 然后冷水下锅焯水 ， 大火煮沸去血水 ， 趁沸水的时候捞出来沥水 。


热锅汽油 ， 放入姜蒜和洋葱爆香后 ， 加入鸡肉一起大火翻炒 。


鸡肉变色后加入180毫升米酒 ， 45毫升混合酱油 ， 冰糖15克翻炒均匀 ， 大火煮沸 。


转小火加锅盖焖煮20分钟 ， 汁收得差不多了加一些麻油大火翻炒 ， 放入九层塔和少许小辣椒 ， 盖上锅盖关火焖二三十秒 。


然后起锅后 ， 加一两片九层塔点缀一下 ， 台式三杯鸡就做好了 。

【怎么做台式三杯鸡？】

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