【怎么做上海醉鸡？】

工具/材料
童子鸡 1只（2斤左右）
姜片 9片
黄酒 200毫升
葱 3根
糟卤 300毫升
高粱酒 50毫升
花椒少许
将糟卤和黄酒以1.5:1的比例 ， 加入少许花椒调制醉鸡汁 。


炖锅中放入葱和姜煮沸 。


放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面 ， 再焖煮10分钟 ， 如果鸡较大只就煮久一点 。煮熟后捞出来放冷水里2分钟 。


捞出来沥水后切成大小合适的肉块 ， 然后放容器里 。


放入姜片、醉鸡汁浸泡鸡肉 ， 再倒入一点高粱酒后密封起来 。冷藏一天后就可以开盖食用了 。

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