工具/材料
青鱼 1条（1.5-2千克）
八角 5粒
桂皮 10克
香叶 10片
冰糖 200克
花雕 30毫升
蚝油 45克
海鲜酱 200克
生抽 25毫升
香醋 25毫升
蜂蜜80克
料酒、老抽、葱、姜、干桂花适量
将青鱼切成2厘米厚的块状，然后沿鱼龙骨切下去一分为二 。


放入姜片、葱段和料酒搅拌后腌制2-4小时，隔夜腌制效果最佳 。


将八角、桂皮和香叶放入调料包里装起来，放入开水中煮15分钟左右捞出 。


水里加入冰糖，将冰糖煮化 。


加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽搅拌，然后再加入蜂蜜和香醋，煮到酱汁浓稠了关火，等待放凉后冷藏备用 。


热锅起油，大火烧至八成热之后下鱼块，炸至金黄色脆硬后捞出来沥干油 。


趁鱼块有热度的时候浸入酱汁里，然后取出来撒上一些干桂花即可 。

【怎么做上海熏鱼？】

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