酸汤水饺的做法
工具/材料
面粉200克
温水100克
胡萝卜汁100克
菠菜叶100克
韭黄、肉馅、姜末、蒜末、葱末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油、芝麻、白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子、花椒
将200克面粉倒在砧板上，加入适量的盐 。
将面粉分成三份，分别加入100克的温水、100克胡萝卜汁和100克菠菜汁后开始和面 。
【酸汤水饺的做法】
揉至表面光滑 。
三份都糅好后，盖上纱布醒面20分钟 。
将韭黄剁碎 。
韭黄碎放入纱布中挤出水分 。
在韭黄碎中加入牛肉馅、姜末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油顺时针搅拌至出筋 。
在砧板上撒些面粉 。
将面团揉成长条 。
然后将长条切成小剂子 。
将小剂子擀成饺子皮 。
将调好的馅儿包入皮中 。
然后按照自己喜欢的形状包好饺子 。
然后开始调制酸汤底 。将姜末、蒜末、葱末、芝麻放入碗中 。
热锅冷油，放入花椒，锅内油炸 。
将油和炸过的花椒倒入碗中 。
再加入白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子搅拌，就完成了酸汤底料了 。
锅内加水烧开，放入饺子煮沸 。
加3次冷水 。
煮沸后，饺子漂浮起来即可捞出 。
将饺子放入酸汤底，放入少量的葱花就可以吃起来了 。
也可以直接盛在盘子中，蘸酱吃 。
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