茄汁虾的做法
工具/材料
【茄汁虾的做法】
榨汁机、罗氏虾、番茄、淀粉、料酒、盐、姜、蒜、白糖、柠檬、黑胡椒粉、冰糖先把罗氏虾洗干净 。
番茄洗干净 。
将番茄沿顶部划十字 。
锅中放入清水，水沸腾后将番茄放入沸水中烫一下 。
稍微煮一会后，将番茄捞出放入冷水中过一下 。
然后将番茄去皮 。
再将去皮后的番茄切成块，放入洗净的榨汁机的玻璃瓶中 。
然后将番茄榨成汁 。
然后将番茄汁放入锅中，大火煮开 。
煮的过程中，加入冰糖，煮沸后转小火 。
一边煮一边用勺子顺时针搅拌，防止粘锅，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄酱了 。
将柠檬切开，挤入一些柠檬汁在番茄酱里面 。
关火搅拌两分钟后使其自然冷却 。
将虾子的须剪掉 。
再开背抽虾线 。
将处理好的虾放入碗中，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒和盐进行搅拌，腌制10分钟 。
将姜切丝、蒜切末备用 。
热锅起油，放入蒜末和姜丝，小火爆炒出香味 。
倒入腌制好的虾进行翻炒，翻炒至虾变红 。
再加入之前准备好的番茄酱 。
翻炒一会后，加入适量盐、白糖进行翻炒 。
再加入水淀粉，进行勾芡 。
等汤汁浓稠后，加入少许葱花 。
至此，茄汁虾就做好了 。
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