工具/材料
肋排骨、油、姜片、葱段、料酒、老抽、香醋、白砂糖、麻油
放一锅冷水，开火 。倒入肋排骨戳水 。


待水沸腾后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫 。


然后捞出沥干水分备用 。


热锅起油，等油烧到微微冒烟时，投入姜片和葱段爆炒 。


倒入排骨，小火煸炒至金黄色 。


接着放入料酒、老抽、香醋和白砂糖，翻炒上色 。此时所放糖和醋的比列大约是2:3 。

【糖醋小骨的做法】

然后加入冷水，冷水淹没过排骨就好，开大火 。


等到汤汁翻滚，转小火，加盖闷烧20分钟左右，然后开大火收汁 。


汤汁收的差不多时，再放一次香醋调味，量为第一次放醋的一半 。


翻炒几下，最后再淋点麻油，这样就可以装盘了 。

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