工具/材料
五花肉500克
糖30克
陈醋10毫升
鸡蛋1个

【糖醋丸子的制作方法】

淀粉1汤匙
油大量、明油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、花椒水少许、姜少许、蒜少许
首先制作肉丸 。取一斤五花肉剁碎，剁成肉糜 。肉的肥瘦比列为3:7为宜 。


把肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋，加2勺淀粉 。


再加少许姜末、适量的盐、五香粉、生抽、事先泡好的花椒水，再淋入少许明油，搅拌均匀，稠度始终，可捏成丸子即可 。




冷锅倒油，油热后调中火，边捏边将丸子放入油中 。


待丸子飘浮油面即可捞出备用 。


接下来调制糖醋汁，将醋与糖以1:3的比列混合，在加入淀粉和水搅拌均匀 。




将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末和蒜末，熬成粘稠状 。


随机倒入炸好的丸子进行翻炒 。


翻炒均匀后，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了 。出锅后淋少许明油即可 。

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