笋干老鸭煲的做法
【笋干老鸭煲的做法】
工具/材料火腿100克
笋干100克
老鸭1只
小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用 。
然后将火腿切片 。
然后将生姜切块待用 。
选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮 。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒 。
再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱 。
然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身 。
如果鸭子没有什么膻味，可以不用焯水，直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上发几块姜片去腥就可以了 。
大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态 。
15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右 。在炖煮的过程中，要不时的舀起汤汁淋到鸭身上，以方便鸭子入味 。
接下来放入笋干和火腿
再加一点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小只，直至鸭子熟透，笋干老鸭煲就做好了 。
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