工具/材料
笋干500克

【笋干烧肉的做法】

五花肉500克
葱3根
姜片3片
蒜瓣2个
料酒适量、酱油适量、糖适量
首先将笋干放入淘米水中浸泡2天 。泡发的品质直接影响口感，这一步一定不能贪快 。




然后将泡发后的笋干剪成小段 。


再将剪好的笋干放入炖锅，加冷水没过笋干 。


煮沸后，小伙焖煮，40分钟左右，至笋干变软，即可捞出 。


接下来起油锅，加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后捞出 。


然后下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄 。


加入料酒，酱油，翻炒上色 。


盖上盖子焖2分钟左右，再放入处理好的笋干，加开水没过笋干 。


继续炖一个小时左右，直至肉酥、笋干烧透，加少许糖调味提鲜 。


改大火稍微收汁即可出锅 。


上桌的时候撒上葱花更香 。

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