如何做皮蛋瘦肉粥
工具/材料
东北大米100克
泰国长粒香米100克
猪小腿腱子肉90克
水1500毫升
皮蛋2颗
生姜适量、小葱适量、生菜适量、广东米酒适量、花生油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量
首先 ， 在已淘干净的大米和香米里 ， 倒一些花生油 。
搅拌均匀后 ， 放入冰箱冷冻一晚上 ， 这样淀粉会更容易分解 ， 缩短熬煮的时间 ， 还能增加粥的香味 。
冻好的米放入沸水中 。
搅散后 ， 熬住约20分钟 ， 全程保持大火 ， 不时搅拌 ， 防止米粒沾底 。
煮粥的同时 ， 把生姜切成丝 。
皮蛋切成小块 。
猪肉切成片 ， 最好选用猪小腿上的腱子肉 。
切好的食材全都放入碗中 ， 倒入一些米酒、撒上盐和糖 ， 盐要多放些 ， 可以调出肉的鲜味 。
【如何做皮蛋瘦肉粥】
搅拌均匀后 ， 腌制一会 。
待粥煮至浓稠 ， 放入腌制好的皮蛋和肉 。
拌均后煮沸 ， 加一些白胡椒粉 。
再下点芝麻油增香 。
出锅前撒入一些生菜丝 ， 搅拌均匀后关火 。
最后撒上葱花 ， 就做好了 。
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