工具/材料
蛏子500克
蒜瓣3瓣
朝天椒2根
小葱2根
香菜2颗
番茄1只
青柠1颗
盐适量、糖适量、泰式鱼露适量
将新鲜竹蛏刚入清水中 ， 撒少许盐 ， 滴几滴麻油 ， 静置半小时 ， 使其快速吐沙 。




接着调制酱料 ， 将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中 。


再带入鱼露 ， 取半个青柠 ， 挤入汁水 ， 加少许盐和糖 ， 轻轻拌匀 ， 备用 。


烧一锅水 ， 加入竹蛏焯水 。


当竹蛏完全张开 ， 可捞出移入冰水中 。


等竹蛏冷却后 ， 去掉半边壳 ， 摆盘 。


将调好的酱料均匀铺在蛏子上 。


至此就做好了 。

【泰式酸辣竹蛏的做法】

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