无花果烤鸭的做法
工具/材料
白鸭1只（5斤）
白葡萄酒750ML
牛骨高汤500ML
无盐黄油80克
新鲜无花果8个
西芹2根
大蒜2瓣
胡萝卜1根
洋葱半个
盐少许、黑胡椒少许、百里香适量
这道菜需要提前把新鲜的无花果用白葡萄酒浸渍 。放置24小时，备用 。
鸭子需要提前切分好，鸭脖、翅尖、鸭爪斩件，鸭身保持完整 。
【无花果烤鸭的做法】
在鸭肚里放入盐、黑胡椒、百里香、橙皮和黄油后抹匀 。
再用绳子捆好，腌制一会 。
将片下来的鸭油，放入热锅中煸炒 。
加一点食用油 。
然后放入斩好的鸭件，翻炒至肉变为深棕色 。
再下胡萝卜丁、西芹丁、洋葱丁和大蒜 。
持续翻炒，至出汁 。
然后沥去多余的油水 。
再锅中加入牛骨高汤，煮沸 。
做成鸭件杂蔬汤备用 。
接下来开始烤制鸭子 。我们需要先在鸭子表面刷一层黄油 。
将鸭子的背部朝上，放入预热200°的烤箱，烤15分钟，让表皮上色 。
接着取出鸭子，在铸铁锅中倒入鸭件杂蔬汤 。
加一些浸无花果用的白葡萄酒 。
鸭子腹部朝上放入铸铁锅中 。
盖上盖子，放入预热160°的烤箱中，慢烤1小时 。
1个小时候，取出锅子 。
将里面的汤汁倒入奶锅，大火将汤汁煮沸，收汁 。
然后加几瓣用酒浸过的无花果肉 。
再煮几分钟，把汁水收至浓稠 。
最后将收好的酱汁淋在上面，摆盘时用渍过的无花果做装饰，这道菜就做好了 。
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