如何做椒盐九肚鱼
工具/材料
九肚鱼400克
朝天椒3个
蛋清2个
青椒1个
大蒜1颗
小葱适量、食用油适量、水淀粉适量、红油适量、鸡汁适量、面粉适量、椒盐适量、盐适量
新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍 。
然后洗净沥干 。
再用盐、鸡汁腌制5分钟 。
腌好后再撒些生粉，备用 。
接着，来调制脆浆 。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌 。
搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了 。
接下来，将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨 。
热锅倒油，开大火 。
再放入筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时就可以炸鱼了 。
将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼 。
炸至定型后捞出 。
然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次 。
将九肚鱼榨至金黄即可 。
另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈 。
将所有调料爆香 。
然后放入炸好的九肚鱼 。
撒上椒盐调味 。
等鱼在锅里翻炒均匀后，关火 。
起锅前，撒一小把葱花点缀 。
至此，椒盐九肚鱼就做好了 。
【如何做椒盐九肚鱼】
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