干炒牛河怎么做？
工具/材料
牛肉200克
新鲜河粉350克
豆芽50克
鸡蛋1个
韭黄200克
小葱50克
生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 淀粉 ， 盐 ， 花生油适量
牛肉切片 ， 加生抽 ， 盐巴用手充分抓匀直到碗底没有酱汁 。
加少许蛋清 ， 淋上水淀粉 ， 加入蛋黄 ， 用手抓匀 。
【干炒牛河怎么做？】
将豆芽洗净 ， 掐成小段 。
取碗 ， 加生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖搅拌均匀 。
倒入150克油 ， 下牛肉迅速滑熟沥干 。
热锅起油 ， 猛火烧热至160度下蛋黄迅速炒散后捞出 。
再下河粉煎熟 ， 用筷子迅速翻动 ， 让河粉变软 ， 然后盛出 。
再次热锅起油 ， 放入豆芽 ， 葱白段爆香 ， 再下河粉和牛肉 ， 倒入之前的调料 。
炒至汁水手感 ， 色泽均匀 ， 再放入韭黄 ， 葱段炒匀即可盛盘 。
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