菠菜的营养价值|菠菜到底是补血还是补铁说起吃菠菜的好处「问人人知识网」

说起吃菠菜的好处，很多人首先想到的是补铁补血，而“菠菜是补铁高手”的说法也广为流传，但这一说法其实是来自以前科学家的一次测算错误。其实菠菜的含铁量与其他绿叶蔬菜相比并不高，但作为深色绿叶蔬菜，菠菜的营养价值还是很高的。那么，吃菠菜到底是补铁还是补血？下面就一起来看看吧。

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一、菠菜补血功效更强，补铁效果一般
首先，菠菜中的铁含量并不高，每100克含2.9mg克，铁含铁量很一般；其次，菠菜中的铁属于非血红素铁，身体吸收它时，还要受到食物中草酸、植酸、膳食纤维及多酚类物质等因素的影响，只有1%的铁能被吸收，吸收率很低。因此，想从菠菜中摄取更多的铁元素，来预防缺铁性贫血不太靠谱。
【菠菜的营养价值|菠菜到底是补血还是补铁】不过，菠菜是叶酸含量比较高的蔬菜，每100克菠菜，叶酸含量347ug ，而如果体内叶酸摄入不足，易引起巨幼红细胞性贫血。因此，菠菜是预防巨幼红细胞性贫血的好食材，可达到补血的效果。

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二、这些食物可补铁
预防缺铁性贫血最好的食物，就是多吃猪肝、猪血、瘦肉、鱼肉等，因为它们所含的铁属于血红素铁，人体可以直接吸收它，不受草酸、植酸等外界因素的影响，相对于菠菜了来说，吸收率非常高，补铁效果好。

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三、不能单靠吃菠菜补血
单靠吃菠菜补血是远远不够的，需要膳食平衡，从多种食物中获取补血元素才是正确的选择。
而且贫血也分不同的形式，例如缺铁性贫血、产后贫血、营养性贫血、失血性贫血等，同时还要考虑到造成贫血等多种因素，所以补血是一个综合性的、长期性的行为。
平时多注意饮食规律、全面，可以多吃一些补血水果，例如桂圆、红枣、葡萄桑葚等；补血的蔬菜，莲藕、菠菜、木耳、枸杞等；贫血严重建议平时多喝一些补血养气的养生汤，例如银耳枸杞汤、红枣排骨汤、木瓜银耳汤、阿胶瘦肉汤等。
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