卤肉饭怎么做?

工具/材料
五花肉 450克
菜心 60克
料酒 20克
生抽 20克
香菇 6个
洋葱 200克
冰糖 10克
老抽 10克
蚝油 10克
生姜 20克
大蒜 30克
八角 3粒
桂皮 1块
香叶 3片
首先,将准备好的五花肉切成丁,再将香菇提前3小时候泡发,泡发好之后切丁,放在一旁备用 。
卤肉饭怎么做?

卤肉饭怎么做?

接着,将洋葱切成丁,再把生姜和大蒜切成末 。然后把鸡蛋放入沸水中煮5分钟,捞出来剥壳备用 。
卤肉饭怎么做?

卤肉饭怎么做?

起锅热油,将切好的洋葱丁倒入,翻炒几下,再加入姜末和蒜末,一起混合翻炒几下,接着加入肉丁,和洋葱等一起翻炒,直至肉变色 。
卤肉饭怎么做?

然后,往锅里加入生抽、老抽、蚝油,一起混合翻炒,再倒入香菇丁、八角、桂皮、香叶,继续翻炒 。
卤肉饭怎么做?

翻炒好之后,把之前泡发香菇用的水倒入锅里,再加入冰糖和熟鸡蛋,大火烧开后转小火炖1个小时 。
卤肉饭怎么做?

炖好之后,将八角、香叶和桂皮夹出来,再撒入适量食盐,开大火收汁 。
卤肉饭怎么做?

另起一锅水,烧开后放入菜心和食盐,焯水3-5分钟 。
卤肉饭怎么做?

最后,把煮熟的米饭和卤肉、鸡蛋、菜心一起摆盘,这道卤肉饭就完成了 。

【卤肉饭怎么做?】

卤肉饭怎么做?